Pizzero/a

Pizzero/a – Revel Eats

Sobre Revel

En Revel nos apasiona la comida y todo lo que ocurre alrededor de una mesa. Queremos que las personas disfruten de nuestras pizzas, se sientan bien con lo que comen y encuentren motivos para volver.

Nuestra pizza se hace con ingredientes reales, masas cuidadas y recetas equilibradas. Detrás de cada una hay personas que entienden la masa, respetan los tiempos y trabajan el horno con precisión. Nuestra masa es de **fermentación lenta de 72 horas**: no buscamos una masa rápida, sino sabor, textura y una mordida que no pese.

Como **Pizzero/a de Revel Eats**, formarás parte del equipo de nuestro restaurante de Santiago Bernabéu, Madrid. Te encargarás de la partida de pizzas: desde la preparación de la masa y la mise en place hasta el estirado, el montaje y el horneado. Si disfrutas haciendo pizza, cuidas cada detalle y te ilusiona crecer con Revel, queremos conocerte.

Tu rol: Hacer que cada pizza esté a la altura de Revel

Serás responsable de la partida de pizzas. Prepararás y gestionarás las masas siguiendo nuestras recetas y tiempos de fermentación, y estirarás, montarás y hornearás cada pizza con precisión, agilidad y respeto por los estándares de Revel.

Antes de la primera comanda, revisarás el estado de las masas, organizarás la mise en place, comprobarás la conservación de los ingredientes y dejarás el horno y la estación listos. Durante el servicio te coordinarás con el/la Jefe/a de Partida y el resto de Cocina para cuidar los tiempos y que cada pedido salga completo y a la vez.

**Queremos que el cuidado por la masa, el producto y el horneado se note en cada pizza que sale de nuestra cocina.**

Te harás cargo de tu partida: anticiparás la producción de masa según la previsión del servicio, avisarás cuando detectes una desviación y comunicarás las necesidades a tiempo. La concentración, el orden y la disposición para trabajar con tus compañeros serán fundamentales, especialmente cuando aumente el ritmo.

El puesto es **presencial en Madrid, a jornada completa y por turnos**. Habrá servicios de alto volumen, feedback directo y mucho trabajo en equipo. Valoramos la energía, el compromiso y las ganas de aprender y asumir nuevas responsabilidades.

Recibirás formación en producto, procesos y estándares Revel, en un entorno profesional y organizado. Tendrás posibilidades reales de promoción hacia **Jefe/a de Partida o Segundo/a de Cocina** dentro de un proyecto de restauración en expansión.

También tendrás **50% de descuento en restaurantes Revel, Revel Studios y eventos de la marca**, además de actividades de equipo. Nos ilusiona que puedas crecer junto a personas que disfrutan de la cocina y comparten las ganas de mejorar.

Perfil ideal

Buscamos una persona con oficio, atención al detalle y ganas de dominar la pizza. Alguien que entienda la masa, respete una receta, mantenga la concentración frente al horno cuando el ritmo sube y ayude a que los demás puedan trabajar mejor.

Valoraremos especialmente:

• Experiencia previa como pizzero/a, especialmente en pizzería, restauración organizada o entornos de alto volumen.
• Conocimiento de masas: amasado, hidratación, fermentación larga en frío, boleado y conservación. Valoramos que hayas trabajado masas de fermentación lenta.
• Dominio del estirado y del manejo del horno: temperatura, tiempos y punto de cocción.
• Conocimientos básicos de APPCC y seguridad alimentaria.
• Capacidad para seguir recetas, gramajes, fichas técnicas y procedimientos.
• Agilidad y capacidad para trabajar bajo presión.
• Orden, responsabilidad, puntualidad y respeto por el producto.
• Atención a la presentación, los tiempos y la consistencia.
• Capacidad para coordinarte y comunicarte con el equipo.
• Disposición para recibir feedback, aprender rápido y asumir más responsabilidad.
• Disponibilidad para trabajar a jornada completa y por turnos.
• Alineación con el propósito y la cultura Revel.

Nos importa que combines **técnica, ritmo y compañerismo**. Valoramos la experiencia, la curiosidad para aprender y la actitud con la que afrontas cada servicio. Buscamos a alguien que disfrute haciendo pizza y contribuya al buen trabajo de toda la cocina.

Responsabilidades del puesto

1. Cuidar la masa desde el principio

**Una buena pizza empieza mucho antes del horno.**

Prepararás las masas siguiendo nuestras recetas, controlarás los tiempos de fermentación y conservación y anticiparás la producción según la previsión de cada servicio. Revisarás el estado de la masa antes de usarla y comunicarás cualquier desviación.

Nuestro proceso de masa:

• Mezcla inicial de harina y agua, con tiempo y manos.
• Primer reposo para que la masa empiece a ordenarse.
• Fermentación larga en frío (72 horas), con las bandejas etiquetadas con fecha y hora.
• Revisión de burbujas y textura antes de usarla.
• Formado con cuidado, sin aplastar el aire de la masa.
• Horneado controlado y comprobación de la miga y la corteza.

2. Preparar una partida que esté lista de verdad

**Una partida organizada permite empezar el servicio con confianza.**

Prepararás la mise en place de salsas, quesos y toppings, revisarás ingredientes y comunicarás necesidades de stock. Manipularás, conservarás y rotarás correctamente el producto fresco para que la estación y el horno estén listos antes de cada servicio.

3. Estirar, montar y hornear con precisión

**Cuidar el sabor, los gramajes, la cocción y la presentación en cada pizza.**

Estirarás y montarás cada pizza siguiendo las recetas, gramajes, fichas técnicas y estándares de presentación. Controlarás la temperatura y los tiempos del horno para conseguir una cocción consistente. Cada pizza que sale de cocina representa a Revel.

4. Mantener el ritmo sin bajar el nivel

**Responder con agilidad y mantener la atención al producto.**

Responderás a servicios de alto volumen manteniendo concentración, agilidad y control de los tiempos. Te coordinarás con el/la Jefe/a de Partida y el resto de Cocina, comunicarás bloqueos y ayudarás a que las distintas estaciones funcionen como un solo equipo.

5. Cuidar el producto y la seguridad alimentaria

**El orden y la higiene forman parte de la calidad.**

Mantendrás tu área y el horno limpios, organizados y abastecidos. Cumplirás las normas de higiene y seguridad alimentaria y los procedimientos APPCC. Controlarás mermas, cuidarás la conservación de masas e ingredientes y comunicarás cualquier problema que pueda comprometer el estándar.

6. Aprender y mejorar después de cada servicio

**Aprender con el equipo y aplicar lo aprendido en cocina.**

Participarás en formaciones, pruebas de producto y mejoras operativas. Recogerás feedback, ajustarás tu ejecución y compartirás incidencias útiles con el equipo. Queremos personas que aprendan el sistema, dominen la partida de pizzas y tengan ganas de crecer con él.

Qué harás en tu día a día

**001**

Prepararás y gestionarás las masas de 72 horas de fermentación, etiquetando cada bandeja con fecha y hora y controlando fermentación, conservación y producción según la previsión del servicio.

**002**

Revisarás tu partida, prepararás la mise en place de salsas, quesos y toppings y dejarás el horno listo para el servicio.

**003**

Estirarás, montarás y hornearás cada pizza con los gramajes, recetas, cocción y presentación establecidos, cuidando calidad y tiempos.

**004**

Te coordinarás con el/la Jefe/a de Partida y el resto de Cocina para mantener el ritmo, comunicar necesidades y resolver bloqueos.

**005**

Mantendrás el espacio limpio y ordenado, aplicarás APPCC, controlarás stock y mermas y participarás en formación y pruebas de producto para que cada servicio sea mejor que el anterior.

Compensación

Una compensación a la altura de tu trabajo

Queremos que tu compensación refleje tu compromiso, la calidad de tu trabajo y los resultados que conseguimos juntos en cada servicio.

• **Salario bruto fijo anual:** [X] €
• **Variable mensual:** [X] %

No deberías aplicar si…

• Prefieres hacer la pizza a tu manera, sin seguir recetas, gramajes ni procesos. La consistencia forma parte del producto que prometemos.
• Entiendes rapidez como sacar pizzas aunque no cumplan el estándar. Aquí ritmo y precisión tienen que ir juntos.
• Te cuesta cuidar el orden, la higiene o la seguridad alimentaria. Son parte del trabajo durante todo el turno, no solo al cierre.
• Te cuesta recibir feedback o ayudar al equipo. Queremos personas que aprendan, se coordinen y contribuyan a elevar el nivel de los demás.
• No te encaja trabajar a jornada completa, por turnos, frente al horno y en servicios de alto volumen. Queremos que sepas cómo será el día a día antes de aplicar.
• Buscas una posición remota o híbrida. Este puesto es presencial en el restaurante de Madrid, en Santiago Bernabéu.

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¿Te imaginas creando las pizzas que hacen que alguien quiera volver a Revel?

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Si te apasiona la cocina, disfrutas cuidando cada detalle y quieres formar parte de un equipo que comparte las ganas de aprender, mejorar y hacer las cosas bien, queremos conocerte.

**¡Aplica y dejemos huella juntos!** 💛