Encargado/a de Cocina

CASA XU es un nuevo restaurante de cocina china-andaluza contemporánea en Usera. Buscamos un/a Encargado/a de Cocina que se responsabilice de la operativa diaria de cocina y lidere al equipo durante la producción y el servicio.

Buscamos una persona con buena base técnica, organizada y capaz de dirigir una cocina con autonomía, manteniendo la calidad, el orden y el ritmo de servicio.

Responsabilidades

* Organizar la producción y mise en place diaria.

* Coordinar al equipo de cocina, distribuir tareas y supervisar el servicio.

* Asegurar el cumplimiento de recetas, porciones, presentaciones y estándares de calidad.

* Controlar stock, rotación de producto, pedidos y recepción de mercancía.

* Supervisar mermas y correcto aprovechamiento del producto.

* Mantener los estándares de limpieza, orden y seguridad alimentaria.

* Coordinarse con sala y resolver incidencias durante el servicio.

* Formar y acompañar al equipo, detectando necesidades y mejoras en la operativa diaria.

Qué buscamos

* Experiencia profesional en cocina y coordinando equipos.

* Experiencia siendo responsable de producción y de un servicio de cocina.

* Capacidad para organizar, priorizar y tomar decisiones en momentos de alta carga.

* Orden, constancia y atención al detalle.

* Autonomía y criterio para gestionar el día a día.

No es imprescindible tener experiencia previa en cocina china. Valoraremos especialmente perfiles que hayan trabajado como encargado/a, jefe/a, segundo/a de cocina o responsable de partida con experiencia real coordinando equipos y quieran asumir mayor responsabilidad en un proyecto de nueva apertura.