Cocinero con experiencia

Cocinero con una experiencia mínima de 5 años, con pasión y ganas de formar parte de un equipo pequeño. en un ambiente laboral relajado sin renunciar a la precisión y cuidado de los detalles.

Se valora la experiencia previa en cocina asiática y fermentaciones.

Algunas de las responsabilidades del puesto: Preparaciones y elaboraciones necesarias para la ejecución de una carta breve de rotación constante según temporada - Salsas y condimentos: Escabeche, emulsiones, aceites, etc. - Fermentos caseros: Kimchi, miso, kosho, etc. - Cortes y preparaciones para crudos - Elaboración de caldos y bases Gestión de inventario, ingredientes, mermas.

Controlar el stock y asegurarse de los mínimos.

Lista de pedidos.

Control de calidad y presentación Gestión de la cocina en causo de ausencia del jefe de cocina, tomando así las decisiones operativas y pedidos.

Colaboración en la creación o mejora de la carta basado en su experiencia y conocimiento.

Formación y desarrollo del personal de temporada ( ayudante de cocina extra ).

Compartir buenas prácticas, técnicas y consejos prácticos.

Gestión del tiempo.

Controlar el ritmo de trabajo, especialmente en los momentos de mayor volumen, asegurándose que las preparaciones sean rápidas y eficientes para cumplir con los tiempos de servicio.

Limpieza y orden en zona de trabajo. (cocina abierta) La estructura del equipo actual es: COCINA: Jefe de cocina, cocinero, ayudante de cocina/pica SALA: Jefa de sala, encargado de sala, camarero.

En temporada alta, se adiciona un ayudante de cocina ( de Mayo a Septiembre).

Salario a revisión según experiencia.

Horas extras y propinas se pagan aparte a través de la nómina.