Jefe/a de Cocina

Buscamos **cocinero/a profesional con experiencia en cocina eslava y europea**.

**Requisitos:**

• Experiencia mínima de 5 años como cocinero/a en restaurantes.
• Saber preparar correctamente diferentes tipos de carne y dominar todos los puntos de cocción.
• Saber preparar pescado, aves, pasta, risotto, guarniciones, sopas y entrantes fríos y calientes.
• Saber elaborar salsas básicas y salsas de cocina profesional, entendiendo su textura, el equilibrio de sabores y su combinación con cada plato.
• Tener buen criterio gastronómico y saber equilibrar sal, acidez, dulzor, grasa y especias.
• Dominio de la cocina eslava.
• Capacidad para mantener una calidad constante: un mismo plato debe conservar siempre el mismo sabor, gramaje y presentación.
• Capacidad para trabajar de forma rápida y organizada durante servicios con alta carga de trabajo, gestionando correctamente los tiempos y sin perder calidad.
• Cumplimiento estricto de las fichas técnicas, recetas y gramajes establecidos.
• Control de fechas de caducidad, correcta conservación de los productos y aplicación del sistema FIFO.
• Alto nivel de limpieza e higiene, manteniendo en todo momento en perfecto estado el puesto de trabajo, los equipos, utensilios y cámaras frigoríficas.
• Manejo fluido de parrilla, plancha, horno, freidora, fogones, horno combinado y demás equipamiento profesional de cocina.
• Autonomía para detectar qué preparaciones deben reponerse, qué tareas deben realizarse y qué debe organizarse, sin necesidad de recibir instrucciones constantemente.
• Capacidad para trabajar en equipo y aceptar indicaciones y correcciones profesionales.
• Formación profesional o estudios de cocina.
• Permiso de trabajo en España.

**Condiciones:**

• Contrato laboral y alta en la Seguridad Social.
• Jornada de 40 horas semanales.
• 2 días libres a la semana.
• Puesto estable con posibilidad de continuidad a largo plazo.

**El salario definitivo se establecerá en función de la experiencia y del nivel profesional del candidato/a tras la entrevista.**