Pizzero Chef

**1. Misión del puesto**

Desarrollar con autonomía las principales tareas técnicas y operativas del área de pizzería, colaborando estrechamente con el/la Primer/a Pizzero/a y con el resto del equipo. Actúa como figura de apoyo y sustitución del/la Primer/a Pizzero/a cuando sea necesario, pudiendo asumir la organización y dirección del servicio y la coordinación del equipo y de las demás áreas.

**2. Responsabilidades y funciones principales**

**Producción y elaboración**

· Preparar las masas conforme a las recetas, procesos y estándares establecidos.

· Realizar el staglio o división y boleado de la masa.

· Preparar los ingredientes necesarios para el servicio.

· Realizar el estirado de las masas, el condimentado de las pizzas y su cocción.

· Controlar y gestionar correctamente el horno durante el servicio.

· Mantener el orden, la limpieza y el correcto estado de la zona de trabajo.

**Apoyo y coordinación del equipo**

· Colaborar activamente con el equipo de pizzeros/as durante la preparación y el servicio.

· Participar en la formación y acompañamiento de nuevos/as pizzeros/as.

· Apoyar al/la Primer/a Pizzero/a en la organización y coordinación de la operativa.

· Coordinarse con sala, cocina y los demás equipos para asegurar un servicio fluido.

**Sustitución del/la Primer/a Pizzero/a**

· Ocupar el puesto del/la Primer/a Pizzero/a durante su ausencia cuando así corresponda.

· Asumir, durante dicha ausencia, la organización y dirección del servicio de pizzería.

· Coordinar al equipo de pizzeros/as y mantener la comunicación con los distintos departamentos.

· Asumir la responsabilidad final del área de pizzería durante la ausencia del/la Primer/a Pizzero/a.

**Stock y pedidos**

· Mantener una visión general diaria del stock de productos necesarios para la operativa de pizzería.

· Detectar necesidades y comunicar posibles faltas o incidencias de stock.

· Realizar los pedidos correspondientes en ausencia del/la Primer/a Pizzero/a.

**3. Competencias clave**

**COMPETENCIA**

**DESCRIPCIÓN**

**Dominio técnico**

Conocimiento sólido de masas directas, masas de alta hidratación, prefermentos y técnicas de elaboración de pizza.

**Gestión del horno**

Capacidad para trabajar y controlar hornos de alta temperatura durante el servicio.

**Liderazgo en desarrollo**

Capacidad para coordinar al equipo y asumir responsabilidades de dirección cuando sustituye al/la Primer/a Pizzero/a.

**Organización**

Facilidad para trabajar con cálculos, procedimientos, stock y pedidos.

**Comunicación**

Capacidad para coordinarse con el equipo y con otras áreas de forma clara y efectiva.

**Capacidad resolutiva**

Agilidad para responder a incidencias técnicas u operativas durante el servicio.

**Trabajo en equipo**

Actitud colaborativa y disposición para apoyar, formar y trabajar junto al resto del equipo.

**Responsabilidad**

Madurez, fiabilidad y compromiso con la calidad y el correcto desarrollo del servicio.

**4. Perfil**

· Conocimiento de masas directas y de masas de alta hidratación.

· Conocimiento de masas elaboradas con prefermentos como biga, poolish u otros.

· Conocimiento y manejo de hornos de alta temperatura.

· Facilidad para trabajar con cálculos y procedimientos.

· Capacidad de liderazgo y potencial para asumir mayores responsabilidades.

· Pasión por el mundo de la pizza.

· Persona madura, responsable y fiable.

· Muy buena capacidad de comunicación.

· Perfil resolutivo y diplomático.

· Capacidad para trabajar en equipo.

· Persona sociable, abierta y curiosa.

· Ambición y ganas de aprender, desarrollarse y crecer profesionalmente.

*Nota: este perfil desarrolla y ordena las funciones recogidas en la descripción de puesto original. Las responsabilidades podrán adaptarse a las necesidades organizativas y operativas del establecimiento.*