Tercero/a Jefe/a de Cocina

**Objetivos del puesto:**

El propósito de esta posición es formar parte de la brigada de una de nuestras cocina, asegurando una ejecución rigurosa y consistente de las producciones y elaboraciones de la propuesta gastronómica del restaurante.

El Tercero de Cocina debe garantizar el correcto desarrollo de las tareas asignadas durante la preparación y el servicio, manteniendo los estándares de calidad, sabor, orden y limpieza de la casa. Su misión es apoyar al Jefe y Segundo de Cocina en el correcto funcionamiento de la partida, contribuyendo a que cada servicio se desarrolle de manera eficiente y manteniendo la identidad de nuestra propuesta gastronómica.

**Responsabilidades:**

• **Ejecución de Partida:** Preparar y ejecutar correctamente las elaboraciones y tareas correspondientes a su partida, siguiendo las indicaciones del Jefe y Segundo de Cocina.
• **Producción y Mise en Place:** Realizar las producciones, preparaciones y mise en place necesarias para garantizar el correcto desarrollo del servicio.
• **Calidad y Estándares:** Asegurar que las elaboraciones respeten las recetas, cantidades, presentaciones y estándares de calidad establecidos por la casa.
• **Apoyo durante el Servicio:** Trabajar de manera coordinada con el resto de la brigada durante el pase, manteniendo el ritmo y la organización necesarios en servicios de alta intensidad.
• **Orden y Limpieza:** Mantener su partida, herramientas y zonas de trabajo correctamente organizadas y limpias antes, durante y después del servicio.
• **Seguridad Alimentaria:** Cumplir estrictamente los protocolos de APPCC, conservación, manipulación y almacenamiento de alimentos establecidos por el restaurante.
• **Control de Producto:** Hacer un uso responsable de la materia prima, minimizando mermas y comunicando al responsable cualquier incidencia relacionada con producto, conservación o producción.
• **Trabajo en Equipo:** Colaborar activamente con los distintos miembros de la brigada y prestar apoyo en otras partidas cuando las necesidades del servicio lo requieran.
• **Apoyo a la Organización:** Informar al Jefe o Segundo de Cocina sobre necesidades de producción, falta de producto, incidencias o cualquier situación que pueda afectar al correcto funcionamiento del servicio.

**Requisitos:**

**Experiencia Profesional**

• Experiencia previa como Tercero de Cocina, Ayudante de Cocina con experiencia o posición equivalente en restaurantes de volumen medio/alto.
• Experiencia en producción, mise en place y ejecución de elaboraciones durante el servicio.
• Conocimientos de cocina tradicional española y capacidad para trabajar siguiendo recetas y estándares de elaboración establecidos.
• Experiencia trabajando en equipos de cocina dinámicos y en entornos de alta intensidad de servicio.

**Habilidades Interpersonales y Trabajo en Equipo**

• Capacidad para trabajar de forma coordinada con el resto de la brigada.
• Perfil responsable, organizado y comprometido con el correcto funcionamiento de la cocina.
• Capacidad para mantener el orden y la concentración durante servicios de máxima intensidad.
• Actitud proactiva y disposición para aprender y asumir nuevas responsabilidades.
• Capacidad para recibir indicaciones y ejecutarlas con precisión y autonomía progresiva.

**Gestión Técnica y Formación**

• Formación en Cocina, Hostelería o similar, valorándose especialmente la formación profesional específica.
• Conocimientos de manipulación y conservación de alimentos.
• Conocimiento de protocolos básicos de seguridad alimentaria y APPCC.
• Capacidad para trabajar correctamente con herramientas y equipamiento profesional de cocina.

**Disponibilidad y Actitud**

• Disponibilidad horaria para adaptarse a las necesidades de los servicios del restaurante.
• Compromiso con los estándares de calidad, orden y limpieza establecidos.
• Actitud orientada al aprendizaje, al trabajo en equipo y a la mejora continua.
• Capacidad para desenvolverse en un entorno de alto volumen y ritmo de trabajo.