Jefe/a de Cocina

Desde\*\* "DANTE Madrid",\*\* estamos en búsqueda activa de un jefe de cocina con experiencia en el sector, para dirigir la gestión y operativa de la cocina de un restaurante de nueva apertura:

**Se requiere:**

Incorporación inmediata

Experiencia en el cargo

Liderazgo

Conocimientos de excel y sistemas operativos

**FUNCIONES:**

• Organización, planificación y supervisión del funcionamiento diario de la cocina.
• Coordinación y dirección del equipo de cocina, asignando tareas, turnos y responsabilidades.
• Supervisión de la correcta elaboración y presentación de los platos, garantizando los estándares de calidad establecidos.
• Control de materias primas, recepción de mercancías y comprobación de cantidades, calidad y estado de los productos.
• Gestión de **Gstock**, incluyendo control de inventarios, escandallos, fichas técnicas, stocks y seguimiento de consumos.
• Gestión y control de **albaranes de proveedores**.
• Introducción y registro de albaranes en **Gstock**, comprobando precios, cantidades, referencias y posibles diferencias respecto a los pedidos.
• Control de entradas y salidas de mercancía y actualización de existencias.
• Realización de inventarios periódicos y seguimiento de mermas y desperdicios.
• Elaboración y seguimiento de pedidos a proveedores, asegurando el correcto abastecimiento de la cocina.
• Control de costes de materia prima y seguimiento de desviaciones.
• Supervisión del correcto almacenamiento, conservación y rotación de los alimentos, aplicando el sistema FIFO.
• Cumplimiento y supervisión de las normas de higiene, seguridad alimentaria y APPCC.
• Mantenimiento del orden, limpieza y organización de las diferentes áreas de trabajo.
• Coordinación con sala, dirección y proveedores para garantizar el correcto funcionamiento del servicio.
• Resolución de incidencias durante el servicio y toma de decisiones para asegurar la operativa de la cocina.
• Formación, supervisión y motivación del equipo, velando por el cumplimiento de los procedimientos internos.
• Planificación de producciones y mise en place según las necesidades del servicio.
• Control de fichas técnicas, recetas, porciones y estándares de elaboración.
• Seguimiento de objetivos de calidad, productividad y rentabilidad de la cocina.

**CONDICIONES:**

• **Tipo de contrato:** Indefinido.
• **Periodo de prueba:** 2 meses, conforme a lo establecido en el contrato de trabajo y a la normativa y convenio colectivo que resulten aplicables.
• **Descanso semanal:** 2 días libres.
• **Distribución de la jornada:** Turnos partidos, correspondientes a servicios de comidas y cenas, de acuerdo con las necesidades organizativas del establecimiento y la planificación de turnos.
• **Vacaciones:** 30 días anuales, conforme a las condiciones pactadas y a la normativa aplicable.
• **Festivos trabajados:** Compensación o tratamiento conforme a lo establecido en el contrato, convenio colectivo y normativa aplicable.
• **Retribución:** Salario bruto anual situado en una horquilla de **33.000 € a 35.000 € brutos anuales**, según las condiciones comunicadas en la oferta de empleo y/o las condiciones finalmente pactadas en la contratación.
• **Propinas:** Cantidades percibidas en concepto de propinas, al margen del salario, de acuerdo con el sistema establecido en el establecimiento.